ИИ помогает делать виски

Недавно Microsoft объявила о совместном проекте с финской технологической компанией Fourkind и шведской винокурней Mackmyra Whiskey, чтобы создать «первый в мире виски с искусственным интеллектом».

Сначала виски несколько лет хранится в обожженных деревянных бочках. Такой процесс дистилляции превращает прозрачный напиток в более темный и придает ему уникальный вкус. Он зависит от длительности нахождения в бочках и от того, что в них было прежде (бурбон, вино, херес). Чтобы придумать новые марки, мастера-дистилляторы в первую очередь настраивают эти переменные вместе с различными ингредиентами для виски.

До сих пор весь этот процесс выполняли люди, обладающие специальным набором навыков и знаний. Используя ИИ, Mackmyra перекладывает часть работы на машины. Ликероводочный завод передает свои существующие рецепты, данные о продажах и предпочтения клиентов моделям машинного обучения, поэтому ИИ может подсказать, какие рецепты нужно делать в последующем.

Mackmyra говорит, что ИИ способен генерировать более 70 миллионов различных рецептов. Учитывая, какие бочки есть в наличии, он будет выделять те вкусы, которые, по его прогнозам, будут самыми популярными и наиболее высокого качества.

Эти модели основаны на облачной платформе Microsoft Azure и когнитивных сервисах Azure. Задействованные в ИИ алгоритмы разработал Fourkind, объясняет Microsoft в своем анонсе.

Тем не менее, ликероводочный завод отмечает, что ИИ фактически не заменяет виноделов. Вместо этого они используют ИИ, чтобы создавать рецепты, которые затем курируют специалисты (все еще люди).

Анжела Д'Орацио, мастер-купажист Mackmyra отмечает: «Несмотря на то, что рецепт виски создан ИИ, мы по-прежнему извлекаем пользу из опыта и знаний человека, и особенно из органов чувств человека, которые никогда не могут быть заменены какой-либо программой. Мы полагаем, что виски произведен ИИ, но создан человеком. В конечном счете, решение принимается человеком».

Microsoft отмечает, что ИИ впервые был использован для улучшения процесса изготовления виски. Готовый продукт появится в продаже осенью 2019 года.

Fourkind хочет применить свои алгоритмы и в других отраслях, где используются сложные рецепты, в том числе для приготовления напитков, парфюмерии и сладостей.